東北鹿茸是上乘的補(bǔ)品,梅花鹿鹿茸功效明顯具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨、大補(bǔ)元?dú)?、提高免疫力的作用。隨著東北梅花鹿養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)在鹿茸價(jià)格也逐漸親民走進(jìn)老百姓的家庭,特別是在秋冬季節(jié),人們吃鹿茸進(jìn)行秋冬進(jìn)補(bǔ)。但是還是很多朋友對(duì)鹿茸吃法不太懂。頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家說(shuō)說(shuō)吃鹿茸的搭配做法大全分上中下三集說(shuō)說(shuō)鹿茸如何食用。
銀耳鹿茸三珍湯
【功效】壯元陽(yáng),補(bǔ)氣血,益精髓,強(qiáng)筋骨。適用于腎陽(yáng)虛之陽(yáng)痿、滑精、腰膝酸冷、虛寒帶下、精虧眩暈、耳鳴,以及動(dòng)則氣喘等癥。
【原料】鹿茸片3克,鴿蛋12個(gè),水發(fā)銀耳100克,水發(fā)鹿筋100克,水發(fā)猴頭蘑100
克,火腿末0.5克
【調(diào)料】]香菜5克,雞蛋清2個(gè),淀粉10克,蔥2.5克,姜1.5克,精鹽5克,味精2.5
克,雞湯1000克,豬油25克
【做法】
①把12個(gè)酒盅洗凈,擦干,抹上豬油。將鴿蛋打在酒盅內(nèi),撒上火腿末、香菜葉,
上屜蒸3分鐘后取出。將酒盅放入盛涼水的大碗內(nèi)冷卻,取出鴿蛋,放入盛涼開(kāi)
水的碗內(nèi)浸泡。
②將銀耳擇去蒂,鹿筋切骨牌片,用水氽透。猴頭蘑切大薄片,入開(kāi)水鍋焯一下,撈出碼在碗內(nèi),注入雞湯,加入精鹽、味精,上屜熱30分鐘左右取出。
③把香菜切3厘米長(zhǎng)的段,備用。
④勺內(nèi)放雞湯,燒開(kāi)后放入蔥、萎煮出味,放入精鹽、味精調(diào)好口味,撈出姜、蔥,下入銀耳、猴頭蘑、鹿筋、鴿蛋,汆透后撈在湯盆內(nèi)。
⑤將湯撤凈浮沫,倒在湯盆里,撒上鹿茸片和香菜段即成。
紅燒鹿茸燜元魚(yú)
【功效】滋陰壯陽(yáng),補(bǔ)虛止瀉,軟堅(jiān)散結(jié)。適用于身體虛弱、腎虧、頭暈、遺精、肝脾腫大及腫瘤等患者。
【原料】元魚(yú)(即甲魚(yú)) 1500克,鹿茸1克
【調(diào)料】]香菜15克,大蔥15克,姜10克,花椒3克,黃酒25克,鹽5克,味精3克,
醬油25克,白砂糖5克,煉制豬油50克,豌豆淀粉10克
【做法】
①將元魚(yú)斬去頭,放凈血后用熱水燙一下,放入冷水盆內(nèi),刮去黑皮,去掉硬蓋,
取出內(nèi)臟,剁去四爪,再將元魚(yú)洗凈,剁成5厘米見(jiàn)方的塊,用醬油拌勻,腌制
入味。
②炒勺內(nèi)放入油,燒至八成熱,將元魚(yú)塊下鍋炸成金黃色,倒入漏勺內(nèi)控油。
③炒勺內(nèi)放入油燒熱, 加入蔥、姜、花椒炸香成料油。
④豌豆淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
⑤將元魚(yú)腹部向下,按照元魚(yú)原形,擺在碗內(nèi)。
⑥碗內(nèi)加入料油、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片,再加入雞油,上屜蒸小時(shí)左右取出。
⑦將湯潷入碗內(nèi),把元魚(yú)扣在盤(pán)中。
⑧原湯取150克倒入炒勺內(nèi),燒開(kāi)后用水淀粉勾芡,淋上明油,澆在元魚(yú)上,香菜
點(diǎn)綴在盤(pán)邊上即成。
引經(jīng)據(jù)其 《日用本草》:“(甲魚(yú))補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足。
鹿茸杞子燉鮑魚(yú)
【功效】補(bǔ)血強(qiáng)身,益精明目,日常用此燉品佐膳,可補(bǔ)益身體,且補(bǔ)而不躁,可以防止視力下降。凡氣血不足,肝腎虧損、頭暈眼花、精神疲乏,或婦女月經(jīng)不調(diào)者, 都可用此燉品作為食療。
【原料】鮑魚(yú)1只(約150克),鹿茸20克,構(gòu)杞40克,干紅棗40克
【調(diào)料】鹽4克,姜3克
【做法】
①鮑魚(yú)去殼,處理干凈,用水洗凈,然后將鮑魚(yú)肉切成片;鹿茸切片,洗凈;枸杞
洗凈;生姜洗凈,去皮,切片;紅棗洗凈,去核。
②將全部材料放入燉盅內(nèi),加入涼開(kāi)水,蓋上蓋,放入鍋內(nèi),隔水燉4小時(shí),加入
精鹽調(diào)味即可。
鹿茸鮮參童子雞
【功效】溫腎,清心,固精。適用于腎氣不足所致早泄、陽(yáng)、聽(tīng)力減退、頭暈耳鳴、腰脊酸痛、齒脫發(fā)落、面色淡白、小便頻數(shù)等。
【原料】仔公雞1只,鹿茸10克,麥冬、人參、五味子、鎖陽(yáng)、熟地黃、肉蓯蓉、巴戟、淫羊藿各15克,山茱萸、紫河車(chē)粉各20克,海狗鞭30克,蛤蚧1對(duì),炒白術(shù)10克,黃連、砂仁各6克,炙黃芪25克,山藥25克,芡實(shí)30克,當(dāng)歸15克,蛇床子10克,菟絲子20克,柏子仁10克,肉桂6克
【調(diào)料】料酒10克,鹽5克,味精3克,姜5克,蔥10克,胡根粉3克,上湯3000毫升
【做法】
①將以上藥物洗凈,裝入潔凈紗布袋內(nèi),扎緊口;公雞宰殺,去毛、爪;姜拍松,蔥切段。
②將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi),加入上湯,置大火上燉沸,再用小火燉煮50分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
【用法】每日2次,佐餐食用。
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